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    在家做韓國料理之9道超人氣韓國美食

    2017-04-07 08:46:46 今日頭條

      泡菜,烤肉,炒年糕,紫菜包飯,韓劇中出鏡率最高的韓國美食在此,好餓好餓好餓呀~~恨不得馬上能吃到!要想來點不一樣美食的童鞋,自己動手做吧,幾乎零失敗~~

      韓式石鍋拌飯

      食材:200g米飯、50g菠菜、100g金針菇、50g胡蘿卜、30g香菇、50g韓式辣醬、20g生抽、5g黑芝麻

      做法:

      1)準備好青菜,菠菜、胡蘿卜洗凈;金針切掉尾部;香菇切掉尾部,只留傘葉。

      2)香菇切絲。

      3)菠菜焯水。

      4)胡蘿卜先橫切斷,再切絲,這樣切法長度可以掌握。

      5)雞蛋煎單面。

      6)胡蘿卜過油,炒過,這樣胡蘿卜的營養才會更好的被我們吸收。

      7)石鍋內刷香油,不僅防粘,還帶有香油的香氣。石鍋內刷香油,不僅防粘,還帶有香油的香氣。8)米飯盛入石鍋內,壓實,在上面碼上蔬菜。

      9)將雞蛋放在上面,將石鍋放火上加熱至茲茲響,聞到焦香即可。

      10)辣椒醬和生抽調勻,吃時將醬汁倒入鍋內,用大勺子拌勻,開吃即可。

      壽司

      食材:米飯、海苔、白醋、鹽、香油、蟹肉棒、黃瓜、雞蛋、魚松粉、櫻花粉、蟹肉棒、白糖

      做法:

      1)蟹肉棒焯水涼涼備用

      2)雞蛋煎雞蛋餅,切絲備用。黃瓜切條備用

      3)蒸米飯,放入鹽、白醋、白糖、香油攪拌均勻,涼涼備用

      4)壽司簾鋪平,放上海苔

      5)上面鋪上拌好的米飯

      6)中間碼上黃瓜條、雞蛋絲、蟹肉棒

      7)慢慢卷起,卷的時候一定要緊

      8)用壽司簾緊握

      9)壽司一條就做好了,用鋒利的刀子,快速拉鋸式切斷即可

      10)壽司簾鋪平,上面蓋一層保鮮膜

      11)在保鮮膜上面鋪米飯

      12)米飯上面蓋一層海苔

      13)將雞蛋絲、黃瓜條、蟹肉棒放在海苔上

      14)慢慢卷起,保鮮膜可不要卷進去哦

      15)同樣用壽司簾握緊

      16)找個鋒利的刀子,拉鋸式快速將壽司切段

      17)準備魚松,慢慢滾動壽司,白米飯處粘魚松粉即可

      正宗的韓式泡菜

      食材:1000g大白菜、120g紅辣椒粉、60g韓式辣椒醬、50g糯米粉、150g白蘿卜、150g胡蘿卜、100g洋蔥、1個蘋果、適量油、150g鹽、適量大蒜、適量姜、50g白糖、30g小蝦皮、50ml魚露、適量白芝麻、適量韭菜

      做法:

      1)兩公斤左右大白菜一顆,撕去表面干枯發黃的葉片

      2)切去菜邦,撕成片狀,過水浸泡沖洗干凈

      3)將濾干水分的大白菜葉一片片的放入一個大的食品盒中,每放一片,都要在表面細細撒上一層鹽,再放一片再撒鹽,如此重復,直至所有的葉片都放入盒中

      4)蓋好蓋子,放入冰箱冷藏一夜

      5)第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分

      6)將腌過的大白菜在純凈水或涼開水中浸泡漂洗后,擠干水分備用

      7)糯米粉50g加500g水(1:10)拌勻,然后小火加熱,邊煮邊攪拌

      8)煮至冒泡時即可關火,然后余溫繼續攪拌,些時即成漿糊般比較黏稠的狀態,晾涼至完全冷卻備用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各做作料能否粘連在一起,就靠它了)

      9)白蘿卜擦成細絲

      10)擠干水分備用

      11)胡蘿卜、蘋果、洋蔥切塊

      12)將切成小塊的蔬果與去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中攪打成泥

      13)將白蘿卜絲中加入晾涼的糯米糊,再加入紅辣椒粉,攪拌均勻

      14)加入辣椒醬再次拌勻

      15)倒入攪打好的果蔬泥,加入小蝦皮(有蝦醬更好)、魚露拌勻

      16)加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌勻,即成腌醬

      17)取一片擠干水分的白菜,用刷子或手在正反兩面均勻的涂抹上一層醬料,再放一片再涂,如此重復,直至涂完所有的白菜

      18)將涂抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊,最后在表面再抹上一層比較厚的醬料,蓋上蓋子,室溫發酵2-3天(夏天室溫1天,冬天3-5天),然后裝入密封性能比較好的小盒內,入冰箱冷藏5-7天后開始食用,20-40天內味道最好。

      韓式辣炒魷魚

      食材:1條魷魚、1/2個洋蔥、少許蒜、少許姜、3大勺韓式辣椒醬、3大勺料酒、1/2小勺鹽、1小勺糖、少許胡椒粉、少許炒熟白芝麻

      做法:

      1)洋蔥,蒜,姜,切末。

      2)魷魚去除表皮和內臟,洗凈后豎向切成條狀;

      3)魷魚加入調料和洋蔥,姜,蒜末腌制2個小時以上。

      4)鍋中到油燒熱,將洋蔥絲放入煸炒出香味;

      5)再將腌制好的魷魚和腌料一起導入鍋中大火翻炒。

      6)最后起鍋時加入炒香的白芝麻增香。

      韓式大醬湯

      食材:200g南豆腐、80g黃豆醬、30g韓式辣椒醬、80g五花肉、100g文蛤、1個青椒、1個紅椒、適量油、1勺鹽、1/4個洋蔥、100g胡蘿卜、100g黃瓜、適量大蔥、適量葫子、適量生姜

      做法:

      1)文蛤沖洗干凈后用淡鹽水浸泡半日,讓其吐盡泥沙,然后再過清水沖洗,泡于水中備用

      2)洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、葫子、生姜切片,青紅辣椒切圈備用

      3)豆腐切成正方小塊

      4)五花肉切片

      5)淘米水倒入石鍋中,將大醬置于濾篩中,用勺背碾壓,濾入淘米水中,攪拌均勻

      6)將石鍋置于火上,煮至沸騰

      7)煮醬湯的時候,將煎鍋倒少量油,下入五花肉片,兩面煎至斷生

      8)依次下入姜片、大蔥、青紅椒,以及切好的蔬菜,加入一勺鹽,翻炒均勻

      9)待到石鍋中的湯沸騰時,下入炒好的食材,以及濾干水分的文蛤,攪拌均勻

      10)煮至再次沸騰時,加入辣椒醬,攪拌均勻后,小火再煮5分鐘,即可關火

      韓式烤五花肉

      食材:250g五花肉、55g烤肉醬、45g泡菜汁、適量食用油、適量雪碧

      做法:

      1)將五花肉切成薄厚適中的肉片放入碗中

      2)倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鐘

      3)將雪碧完全倒出,接著放入含有梨汁成份的烤肉醬

      4)用筷子將其拌勻

      5)倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油(食用油可防止肉片粘鍋)

      6)將肉和料汁抓勻,封上一層保鮮膜,腌制兩小時后取出

      7)將平底鍋坐在火上,將肉片平攤在鍋中后開小火

      8)待肉片一面變色后,將其翻面

      9)此時可在肉片刷上少許烤肉醬,不時勤翻面

      10)至兩面焦黃色即可關火

      11)用生菜卷著烤五花肉、泡菜和大蒜一起來吃

      韓式年糕串

      食材:150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣白菜、適量油、適量鹽、適量糖、適量白酒、20g豬油

      做法:

      1)大米粉和糯米粉混合均勻

      2)用滾熱的開水燙面

      3)趁熱加入豬油

      4)攪拌均勻,涼后即成米團

      5)模具內壁抹油

      6)將米團放入,壓平整入蒸鍋,大火蒸20分鐘后拿出,稍涼后脫模,放陰涼通風處風干一段時間,即可作為年糕使用

      7)準備好年糕、五花肉、辣白菜

      8)風干好的年糕切成小塊(我這是風干了一天)

      9)五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉里加入白酒

      10)將辣白菜倒入,加入少許鹽,少許糖

      11)用手揉搓均勻,使五花肉充分入味并腌制半小時

      12)用干凈的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來

      13)平底鍋抹少許油,入鍋小火兩面煎熟即可(用了電餅鐺,很方便,兩面煎)

      韓國泡菜豆腐鍋

      食材:五花肉、泡菜豆腐、洋蔥、蒜末、姜片、蔥花、鹽、糖、香油

      做法:

      1)先準備材料吧,五花肉切片;洋蔥切絲;豆腐切片;蒜壓成泥;姜切片;蔥斜刀切小段;泡菜如果是整棵的,也需要切一下。

      2)做法非常省事,材料準備好就可以下鍋煮了,選擇一個深點的鍋,先倒入一點油,燒熱后下入蒜末、姜片、蔥花炒香,然后下入洋蔥絲繼續炒香,這時放入五花肉,炒至變色后放入泡菜,翻炒幾下后倒入清水,如果有高湯的話最好了,為了方便我們倒入清水即可,燒開后轉小火燉制10-15分鐘,然后放入豆腐片,稍微燉一下就ok啦~

      韓式泡菜餅

      用料:辣白菜1卷、中筋面粉100克、雞蛋1個、培根2條、香菜1把、蔥1把、蒜2瓣、清水適量

      做法:

      1)準備好所需配料,不喜歡香菜味道的可以省略

      2)培根、辣白菜、香菜、小蔥全部切成小丁混合備用,大蒜切成末放在一起備用

      3)在盆中篩入面粉,建議過篩,不過篩的容易起面疙瘩

      4)嘗試的慢慢加入清水,順著一個方向攪拌至粘稠的糊狀

      5)再加入一個雞蛋,繼續攪拌均勻

      6)鍋中放入模具,在模具中滴入少許底油,油不必多。舀一勺面糊填充滿模具,可以適當用勺子壓一壓,攤至兩面金黃即可盛出食用

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    責任編輯:姜佳寧
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